Queques de pêssego

Aqui está uma receita deliciosa e simples para queques de pêssego. Eles são perfeitos para um lanche ou café da manhã leve!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga derretida ou óleo vegetal
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de pêssegos frescos ou em conserva, cortados em cubinhos (se usar pêssegos em conserva, escorra e seque bem)
• 1 colher de chá de raspas de limão (opcional, para um toque cítrico)

Instruções:

1. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de queques ou use forminhas de papel.

2. Preparar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Misturar os ingredientes líquidos: Em outra tigela, bata os ovos. Adicione a manteiga derretida (ou óleo), o leite e o extrato de baunilha. Misture bem.

4. Combinar as misturas: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que estejam combinados. A massa deve ficar ligeiramente empelotada.

5. Adicionar os pêssegos: Incorpore delicadamente os cubinhos de pêssego e as raspas de limão, se estiver usando.

6. Encher as formas: Coloque a massa nas formas de queques, enchendo até 2/3 da capacidade.

7. Assar: Leve ao forno pré-aquecido e asse por 18-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um queque saia limpo.

8. Esfriar: Retire os queques do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Dicas:

• Se os pêssegos estiverem muito úmidos, seque-os bem com papel toalha para evitar que a massa fique excessivamente líquida.
• Para um toque extra, você pode polvilhar um pouco de açúcar cristal sobre os queques antes de assar.

Esses queques de pêssego são macios e cheios de sabor, com um toque doce e frutado que é perfeito para qualquer ocasião!